Гастрономическое путешествие по Татарстану: куда пойти и что попробовать

Рекомендации по выбору национальных блюд и ресторанов в Казани от экспертов по Татарстану.

Лучший способ узнать Татарстан поближе — попробовать его на вкус. Если ваши туристы запланировали путешествие в эту гостеприимную республику, обязательно посоветуйте им познакомиться с местной кухней. Включите в программу поездки посещение ресторанов, где можно продегустировать национальные блюда как в классическом исполнении, так и в современном прочтении.

 

Татарская кухня, сформировавшаяся на протяжении веков и испытавшая на себе влияние разных культур, удивляет разнообразием блюд: здесь и сытные мясные блюда, и наваристые супы, и мучные изделия, и десерты.

Блюда татарской кухни, которые надо попробовать обязательно

Горячие блюда:

  • Токмач — суп-лапша на курином бульоне с добавлением зелени;
  • Азу — обжаренные кусочки мяса, тушенные с помидорами, луком, картофелем и ломтиками соленых огурцов;
  • Куллама — мясо с лапшой в форме ромбиков или ракушек, луком, морковью и специями.

Самая вкусная выпечка:

  • Эчпочмак — треугольный пирожок с картофелем, луком, специями и мясом.
  • Кыстыбый — тонкая лепешка, обжаренная без жира на сковороде, с начинкой из картофельного пюре с жареным луком или пшенной каши.
  • Бэлеш — пирог с большим количеством начинки из мяса и картофеля, который иногда заменяют пшеном или рисом.
  • Элеш — круглый пирожок с куриным филе, картофелем, луком и специями.

Изделия из сдобного и сладкого теста, неотъемлемый атрибут татарского чаепития:

  • Чак-чак — обжаренные кусочки теста, политые медом.
  • Кош-теле — хворост, обсыпанный сахарной пудрой.
  • Талкыш калеве — сладкие пирамидки из топленого масла, муки, меда, воды и сахара.
  • Коймак — мягкий и пышный оладушек из дрожжевого теста, который по традиции готовится в печи.
  • Губадия — пирог с многослойной начинкой из риса, корта (разновидности домашнего творога), рубленых яиц и изюма, уложенных слоями.

Особыми деликатесами в татарской кулинарии признаются закуски: тающий во рту вяленый гусь и казылык — вяленая конская колбаса.

Рестораны национальной кухни, которые никого не оставят равнодушным и голодным

Один из самых популярных, ресторан «Татарская усадьба», расположен в историческом центре Казани — Старо-татарской слободе. Внутри — несколько залов и летний дворик, который выходит на берег озера Кабан. В меню — большой выбор татарских закусок, выпечки и горячих блюд, которые по старинным традициям готовят в дровяной печи.

Аутентичный ресторан татарской кухни «Туган Авылым» расположен в одноименном комплексе. Интерьер в духе зажиточного сельского дома придаст особую атмосферу обеду или ужину.

Премиальный ресторан Milli находится в самом сердце Казани. Из его окон открывается прекрасный вид на Казанский Кремль. Здесь очень вкусная татарская выпечка, супы и горячие блюда.

На территории Кремля стоит посетить несколько заведений:

Ресторан татарской кухни «Чирэм» с чайным ателье, в котором приготовят десятки видов этого напитка. Кафе-музей TATAR, где в интерьере с элементами татарской культуры и быта подают классические национальные блюда в современном прочтении. Кафе «Алан Аш», в котором несколько залов: в одном подают сытные блюда с демократичными ценами, в другом — ресторан A La Carte с настоящей печью, где готовятся традиционные татарские блюда. А на Кремлевской набережной находится ресторан «Ямь-яшел», где можно попробовать более 10 блюд из конины.

Для экономных подойдет ресторан «Тюбетей» — первый татарский фастфуд, который поражает необычным меню с национальным колоритом.

А также — ресторан быстрого питания «Кыстыбый», в основе меню которого переосмысленный татарский кыстыбый.

Проследить историю татарского народа позволит обед или ужин в Театре кухни Dali, который удивляет авторским взглядом на блюда и расширяет вкусовые границы. В атмосферу национальной культуры можно погрузиться, попробовав татарский авторский сет от шеф-повара. Все блюда в нем — это глубокая история татарского народа: янтык с кониной, волжский судак с полбой и крапивой, кыстыбый с уткой и молодой елью, телятина с копченой гривой, губадия с сорбэ из ряженки.

Бистро «Артель» известно тем, что здесь, кроме основного меню со средиземноморским духом, подают блюда, созданные шеф-поваром на основе татарских кулинарных традиций. Так, наряду с классическими нарезками с сыровяленым гусем и домашним казылыком, можно попробовать татарские каноли с каймаком и брусникой, тар-тар из конины с копченым яблоком и кинзой, кыстыбый с тыквой и копченой кониной.

 

Государственный комитет Республики Татарстан по туризму
Редакция Visit Tatarstan
www.visit-tatarstan.com.

Coral Travel: премиальные отели Турции отмечают активизацию продаж

Россияне меняют Персидский залив на Анталью – туроператор подвел итоги раннего бронирования на встрече со своими франчайзи в Москве

Клиентская активность на туристическом рынке начинает восстанавливаться после спада, вызванного событиями на Ближнем Востоке. В первую очередь, оживление наблюдается в сегменте люксовых туров. Об этом сообщила руководитель отдела по связям с общественностью Coral Travel Марина Макаркова. Блиц-интервью состоялось в отеле «Метрополь», в кулуарах бизнес-ужина, организованного туроператором и турецким отелем Cullinan для франчайзи Coral Travel.

Представители турагентств отметили, что премиальные гостиницы Антальи приняли значительную часть клиентов, которые искали альтернативу отдыху на побережье Персидского залива. «Cullinan в марте вообще на расхват был, — сказала Анастасия Величко, гендиректор «Атлас Отдыха». — многие туристы поехали туда вместо ОАЭ и остались довольны».

Директор по продажам Cullinan Эмре Татар прокомментировал итоги раннего бронирования. Турецкие отели в этом году зачастую продлевают скидки на апрель, чтобы подхлестнуть сбыт. «У нас в этом нет необходимости. Акции завершились точно в плановый срок, — сказал эксперт Cullinan. — Объемы раннего бронирования на российском рынке выросли на 8% по сравнению с показателями прошлого сезона. Это существенно, поскольку 48% всей клиентуры отеля составляют именно россияне».

Одним из главных и самых надежных партнеров Cullinan в нашей стране Эмре Татар назвал туроператора Coral Travel. «Его особое преимущество — умение работать с премиальной клиентурой, активные продажи номеров высокого уровня комфортности, — добавил собеседник редакции. — Можно коротко сказать: без Coral Travel мы — не мы».

Туроператор назвал страны, которые туристы выбирают вместо ОАЭ

Турагенты и их клиенты разошлись в оценках альтернатив странам Ближнего Востока

Туроператор назвал страны, которые туристы выбирают вместо ОАЭ

Турция, Египет, Вьетнам и Таиланд вошли в число ключевых направлений, которые российские туристы выбирают в качестве замены Эмиратам, Катару и другим странам, которые не рекомендовано посещать в целях отдыха. При этом турагенты и их клиенты по-разному оценивают их перспективы, а также не всегда совпадают в перечне ключевых факторов, которые влияют на выбор альтернативы Ближнему Востоку. О последних тенденциях спроса на конференции «FUN&SUN Перезагрузка» в Анталье рассказала директор по маркетингу и электронной коммерции туроператора Екатерина Воронина.

По словам Екатерины Ворониной, после начала ближневосточного кризиса и закрытия стран этого региона для туризма треть клиентов компании не отказались от зарубежного отдыха, а переориентировались на альтернативные направления.

FUN&SUN провел собственное исследование, в рамках которого опросил клиентов компании, туристов, которые планируют зарубежные поездки в этом году, а также турагентов, чтобы выяснить, что станет альтернативой Ближнему Востоку, который ранее рассматривали как возможный вариант отдыха 67% путешественников. Результаты оказались достаточно любопытными — мнения турагентов и их клиентов совпали далеко не везде.

Исследование FUN&SUN

Так, турецкое направление выбрали в качестве альтернативы чуть больше клиентов турфирм, чем сами представители туристической розницы. А вот по Египту взгляды покупателей и продавцов разошлись кардинально — турагенты возлагают на это направление гораздо больше надежд, чем их клиенты. «Таким образом, вы как эксперты можете переориентировать туристов, чтобы они выбрали курорты Египта взамен ОАЭ», — заметила Екатерина Воронина.

По Вьетнаму разрыв между оценками агентов и туристов оказался меньше, чем по Египту, однако он все же довольно значительный. По Таиланду — схожая картина. «А вот с Китаем — очень интересная ситуация. У клиентов это направление все более популярно: по нашим данным, Китай уже на 5 месте по спросу. При этом агенты ставят его всего лишь на 8 место. Это значит, что стоит активнее продвигать и предлагать Китай, туристы готовы его рассматривать как альтернативу Ближнему Востоку», — подчеркнула эксперт.

Она также обратила внимание на то, как заметно отличается позиция российских направлений — туристы гораздо больше, чем агенты, воспринимают Россию как замену ближневосточным странам. Очевидно, что этот разрыв связан и с тем, что во внутреннем туризме гораздо больше самостоятельных путешествий. Однако, по мнению Екатерины Ворониной, Россия — недооцененное направление для турагентов, и к нему тоже стоит присмотреться внимательнее.

Кроме того, эксперт указала, что Марокко, Тунис, Индонезия, Мальдивы, Шри-Ланка также вызывают интерес туристов, но зачастую неоправданно остаются вне поле зрения агентов, которые подбирают альтернативу ближневосточным странам.

Екатерина Воронина пояснила: согласно результатам исследования, ключевой фактор для выбора замены Ближнему Востоку у туристов — стоимость поездки: его отметили 72% респондентов. Тогда как в турагентствах его назвали только 64%. Интересно, что агенты уверены: более значимую роль для туристов сейчас играет безопасность в стране, так ответили 77% представителей турфирм. Тогда как их клиенты поставили ее на второе место (64%).

Зато качество и уровень сервиса при подборе альтернативы назвали более половины туристов, а вот турагенты придали им гораздо меньше значения (19%). «Это значит, что туристы нового поколения гораздо более требовательны — сегодня для них сервис важен как никогда раньше. И не только на отдыхе — мы с вами должны понимать, что того же они ждут и компании, в которую обращаются», — отметила эксперт.

Она добавила, что из-за ближневосточного кризиса 22% туристов приняли решение отказаться от поездок в регион — даже после восстановления авиасообщения и появления возможности забронировать там отель. «При этом каждый пятый будет ждать, и как только направление откроется, готов сразу бронировать такие страны, как ОАЭ, Катар и др.», — подчеркнула Екатерина Воронина.

Она отметила, что всего 9% туристов начали сомневаться, стоит ли вообще отправляться на отдых за рубеж в 2026 году, а 16% пока не определились со своим решением.

Только важное. Только для профи.​

 

Читайте в Телеграме

 

Все новости в Max

 

Все новости в ВК

 

Написать комментарий

Пожалуйста, нажмите на зелёный квадрат

Новости по теме