Как приготовить паука, выяснили на Tatarstan Top Hotels & Restaurants Award

Скоро будут известны итоги Премии Tatarstan Top Hotels & Restaurants Award. Организаторы знакомят с шеф-поварами конкурса, которые точно знают, из чего приготовить отличный ужин за 20 минут и с чем подать паука.

Республиканская Премия Tatarstan Top Hotels & Restaurants Award позволит выявить лучших из достойных, а также открыть первую  гастро-карту Татарстана для всей страны. Скоро будут подведены итоги Премии. Организаторы знакомят с шеф-поварами конкурса, которые точно знают, из чего приготовить отличный ужин за 30 минут и с чем подать паука.

   

Почему вы повар?

 

Дмитрий Шведов, Restobar Бараshки

Потому что я чувствую, что это мое. Я люблю свою профессию, работаю поваром с 16 лет. 

 

Руммия Муратова,
«Татарская усадьба»

Если честно, я даже не мечтала стать поваром. Жизнь так сложилась, и я стала поваром. 

 

Динар Гайнеев,
Beerpoint BBQ

В школьной столовой плохо кормили, а отец готовил хорошо. В детстве я решил для себя, что буду готовить еще вкуснее, чем отец.

 

Ильшат Мингалиев,
«Твин-Пикс»

У меня бабушка была поваром, все мое детство прошло на кухне.

Каким было самое первое достижение на кухне?

 

Меня в 16 лет взяли на работу без опыта, в 19 лет я стал су-шефом, а в 23 года — шеф-поваром.

 

Когда я работала в мясном цехе, я смогла обработать баранину, не обламывая от суставов, и посадить на стол. Это надо было видеть, было здорово. 

 

Работать в солидном заведении «Якитория» и познать японскую кухню.

 

Для меня как для студента кулинарного училища было достижением работать поваром в детском ресторане «Лимпопо» наряду со взрослыми состоявшимися поварами.

Какое самое необычное блюдо вы пробовали?

 

Говядина в шоколаде.

 

Черный куриный трюфель.

 

Американский легендарный брискет — мраморное копченое мясо.

 

Когда я был в Санкт-Петербурге, попробовал десерт в виде разбитого цветочного горшка. Он был сделан очень оригинально и красиво.

Какой шеф-повар вас вдохновляет? 

 

Быть лучше, чем вчера! Вот что меня всегда вдохновляет и мотивирует.

 

Мой учитель — Евгений Геннадьевич Луканов.

 

Павел Есельский, Дмитрий Азарский.

 

Меня вдохновляет шеф-повар, с которым мне довелось поработать, — Дмитрий Ласько и, конечно, Гордон Рамзи.

Вам нужно приготовить ужин за 30 минут, какие три продукта вы выберете? 

 

Мясо, томаты, вино.

 

Вырезку, картошку и какой-нибудь соус.

 

Креветки, рукколу и пасту.

 

Птицу, баклажан, йогурт. 

Каким должен быть настоящий шеф-повар?

 

Целеустремленным, внимательным, дружелюбным, умеющим ставить цели и достигать их.

 

Должен быть волшебником в своем деле. Профессия повара — жизнь.

 

Грамотно обученным, уметь руководить персоналом, знать большое количество блюд. А также должен быть строгим, порядочным, вежливым и добрым. 

 

Это креативщик. Шеф-повар играет одну из главных ролей в развитии заведения, в его продвижении.

C чем приготовить паука и под каким соусом его подать?

 

Приготовить с картофелем пай, подавать с острым тайским соусом чили.

 

Залить карамелью.

 

Под москитным соусом с фисташковой заправкой.

 

Приготовить овощной рататуй и подать паука с кисло-сладким соусом. 

 

Tatarstan Top Hotels & Restaurants Award:
орг. комитет блока «Средства размещения»: (843) 206-00-14, 206-00-15;
орг. комитет блока «Рестораны»: 8 (843) 202-37-15;
top-award.ru.

Турция теряет туристов, но не из России

За первые девять месяцев 2025 года спад турпотока составил 4%

Турция теряет туристов, но не из России

Количество иностранных туристов в Турции за первые 10 месяцев 2025 года сократилось, а заполняемость отелей — снизилась во многих регионах. В числе причин — рост стоимости гостиничных услуг, который оказался выше инфляции. Однако количество поездок из России выросло. Об этом сообщает Turizm Ajansi со ссылкой на данные Министерства культуры и туризма.

Среди пяти стран Средиземноморья, принявших наибольшее количество иностранных туристов с января по октябрь, Турция оказалась единственной, где наблюдался спад турпотока. За этот период в Испании наблюдался рост на 3,5%, во Франции — на 7,8%. В Италии — почти 5%, в Греции — более 6%. Турция же, напротив, потеряла 1% туристов из-за рубежа. А если не учитывать однодневные поездки, то спад превысил 4%.

За первые 10 месяцев этого года показатели оказались чуть лучше — количество приезжающих в Турцию из-за рубежа (включая однодневные поездки), сократилось на 0,4% по сравнению с показателями за аналогичный период 2024 года — с 47,3 млн до 47,1 млн. Россия же оказалась той страной, турпоток из которой, напротив, продемонстрировал самый большой рост. Его темпы, конечно, невелики — плюс 2,25%, до 6,4 млн туристов. И все же тенденция положительная.

В то же время количество номеров в сертифицированных отелях в Турции увеличилось примерно на 8% — до 1,961 млн. А за первые 10 месяцев 2025 года оборот гостиниц вырос на 15,5% — с $16,3 млрд в 2024 году до $18,9 млрд.

Данные по заполняемости отелей в Турции министерство приводит только за сентябрь 2025 года: в этом месяце она снизилась на 4,44 процентных пункта — с 65,49% до 61,05%. В Анталье это снижение меньше: на 1,8 процентных пункта, до 87,01%. В Стамбуле — на 4 процентных пункта, до 58,65%. В Мугле — снижение до 64,1%, в Измире — до 43,3%, а в Айдыне — до 66,2%.

При этом за первые девять месяцев 2025 года доходы Турции от туризма увеличились на $2,5 млрд — до $49,7 млрд. Из них 41,5% поступило от местных и 58,5% — от иностранных туристов.

Рост цен на гостиничные услуги опережает инфляцию. Так, по данным TÜİK, годовая инфляция в Турции в октябре 2025 года составила 32,87%, при этом стоимость номеров в отелях увеличилась на 50-51%. В отрасли объясняют это ростом курса доллара США — он прибавил 22,1% в годовом исчислении, в результате чего разрыв между стоимостью и обменным курсом достиг 28,5 процентных пунктов.

В результате расходы отельеров на питание и напитки в отелях выросли на 50,6% в годовом исчислении. Траты на электроэнергию в объектах размещения выросли на 44,5%, а расходы на персонал — на 53,5%.

Только важное. Только для профи.

 

Читайте в Телеграме

 

Написать комментарий

Пожалуйста, нажмите на жёлтый квадрат

Наводнение в Таиланде: что происходит на самых популярных курортах

Затронула ли непогода российских туристов

Наводнение в Таиланде: что происходит на самых популярных курортах

Южные провинции Таиланда находятся в режиме чрезвычайной ситуации: сильные дожди и наводнения охватывают сразу десять регионов, включая Сураттани, Краби, Накхонситхаммарат, Транг, Пхаттхалунг, Сатун, Сонгкхла, Паттани, Яла и Наративат. Об этом сообщает The Nation Thailand. Ежедневные потери для торговли и туризма в регионе оцениваются от одного до полутора миллиардов батов. О том, что происходит на популярных у россиян туристических курортах, эксперт 25 ноября рассказал Profi.Travel.

Сильнее всего пострадал туристический город Хатъяй в провинции Сонгкхла, затопленный после продолжительных ливней, уточняет Khaosod. Территория объявлена зоной бедствия. Местные службы провели массовую эвакуацию туристов, оказавшихся в зоне стремительного подъёма воды, часть иностранцев размещена во временных центрах. Правительство Малайзии выпустило предупреждение о наводнении, рекомендуя гражданам воздержаться от поездок на юг Таиланда. Ожидаются массовые отмены путешествий на этой неделе.

Впрочем, по данным РСТ, российских организованных туристов в наиболее пострадавших провинциях нет. «По информации, имеющейся у Российского союза туриндустрии, ситуация с наводнением в южных провинциях Таиланда, включая город Хатъяй в провинции Сонгкхла, не затронула российских организованных туристов. Данный регион традиционно не относится к числу востребованных направлений у наших путешественников, поэтому значимого турпотока из России там не фиксируется», — сообщила пресс-служба РСТ.

Однако, отчасти оказались затронуты и популярные у россиян направления. Как сообщали местные СМИ, на Пхукете были локальные подтопления дорог, однако остров остаётся доступным для туристов: аэропорт работает в штатном режиме.

«На Пхукете были потопы, но они никак не сказались на движении, на инфраструктуре, — рассказал Profi.Travel владелец тайской принимающей компании Travely, член Российского союза туриндустрии Павел Неон. — Обычно в это время на севере от Пхукета и в провинции Пхангнга бывают сильные затопления, но в этом году они намного меньше, чем в прошлом».

Ко Самуи, по данным СМИ, также входит в список зон с повышенным риском: погодные условия могут повлиять на работу морских перевозок, проведение экскурсий, возможны задержки трансферов и ограниченная доступность отдельных туристических активностей.

Однако, как рассказал Павел Неон, который сейчас находится на Самуи, на этом острове, как и в Паттайе, не было никаких потопов, так что туристы отдыхают в обычном режиме.

По его словам, несколько пострадала провинция Краби и там дожди будут усиливаться. По данным местных СМИ, есть риски задержек в трансферах, отмены или пересмотра экскурсионных программ. Однако, необходимости в эвакуации нет, а вода начала снижаться.

В РСТ уточнили, что в туристических регионах, популярных у россиян, обстановка остается стабильной и туристической деятельности ничто не угрожает. Павел Неон также подтвердил, что ничего критичного для отдыха российских туристов нет.

Только важное. Только для профи.

 

Читайте в Телеграме

 

Написать комментарий

Пожалуйста, нажмите на жёлтый квадрат

Новости по теме