Тур по региону Эмилия-Романья — гастрономической сокровищнице Италии

Читайте о гастрономическом разнообразии региона Эмилия-Романья — настоящей жемчужине Италии!

Регион Эмилия-Романья находится в северо-центральной части Италии и охватывает часть Апеннинского горного массива,  обширные равнины и территорию на побережье Адриатики. Из-за близости к морю и мягкого климата эта область считается одной из самых плодородных на полуострове. Каждая из провинций региона вносит значительный вклад в гастрономическое наследие страны. К последнему итальянцы относятся со всей серьезностью: территория региона усеяна институтами и музеями, посвященными блюдам итальянской кухни.

 

Болонья — родина мортаделлы

Административный центр региона — город Болонья — известен прежде всего как родина вкуснейшей итальянской колбасы мортаделлы, которую добавляют в пиццу, пасту, равиоли или едят самостоятельно. Самые ранние упоминания о мортаделле датируются Средневековьем. В те времена ее производством занимались болонские монахи. Мортаделла была задумана как дорогой и статусный деликатес, однако уже в XIX веке она нередко появлялась на столе в семьях среднего класса.

Сегодня болонская колбаса — гастрономическое достояние провинции, ее рецептура отмечена знаком качества (PGI).

Кроме того, в Болонье особенно популярны макаронные изделия. В провинции готовят фирменное блюдо — тортеллини, или пельмени с рикоттой, шпинатом, ветчиной или мортаделлой.

Пармская ветчина и пармезан

Мясо и сыр для итальянцев так же важны, как для русских хлеб и соль, и провинция Парма на северо-западе региона известна производством обоих. Именно Парма является родиной излюбленного мясного деликатеса — пармской ветчины, которую даже до эмбарго увозили в чемодане как сувенир. Нарезанную тонкими, длинными ломтиками пармскую ветчину гурманы добавляют в пиццу и пасту, подают с дыней или грушей к красному вину. В провинции также производится сыр пармиджано реджано, в народе известный как пармезан.

Однако провинция Парма далеко не единственный производитель деликатеса: продукт поставляется со всего региона. Ценность пармезана настолько высока, что в Парме ему посвящен музей, впрочем, как и пармской ветчине, томатам и пасте. Итальянские банки, выдавая кредит производителям пармиджано реджано, с радостью принимают сыр в качестве залога.

Реджо Эмилия, Пьяченца и Модена

По соседству с Пармой находится область Реджо Эмилия, которую некоторые считают настоящей родиной пармиджано реджано. Как и другие провинции региона, Реджо Эмилия — крупный производитель и важный поставщик этого вида сыра. Кроме того, провинция известна своим бальзамическим уксусом: секрет его уникального вкуса — в использовании местного винограда и выдержке в бочках из разных пород дерева

По другую сторону Пармы на границе с самым крупным регионом Италии — Ломбардией — расположена провинция Пьяченца со столицей в одноименном городе. Гастрономия региона основывается на натуральных и качественных продуктах, а кулинарные традиции и рецептура корнями уходят в прошлое. Для этой провинции характерны простые блюда из отварного или тушеного мяса и рыбы на гриле. Кроме того, область уверенно бьет рекорд региона по местным винам: в Пьяченце их 18.

В провинции Модена, как и в Пьяченце, кухня отличается простотой и высоким качеством ингредиентов. Среди фирменных блюд — свиная ножка, свиная колбаса котекино, пельмени тортеллини с мясной начинкой. Особым признанием пользуется моденский бальзамический уксус, имеющий характерный кисло-сладкий вкус.

Может показаться, что в регионе Эмилия-Романья в изобилии только мясные деликатесы, но это не так: провинции Римини, Форли-Чезена, Феррара и Равенна, которые находятся на Адриатическом побережье, богаты рыбными блюдами — как простыми, так и изысканными. В прибрежных ресторанах угощают знакомыми сардинами, анчоусами, скумбрией, треской и угрем, а также чуть более экзотическими раками и триглой.

Жителям приморских областей не чужды эксперименты: в Равенне угощают супом из лягушек, в Ферраре — тушеными улитками, а в Форли-Чезене вместо пиццы «Маргарита» предложат местную пиццу с морепродуктами.

Гастрономические музеи, рынки и фестивали

Для того чтобы знакомство ваших туристов с гастрономическим наследием региона Эмилия-Романья стало незабываемым опытом, Национальное агентство Италии по туризму (ENIT) рекомендует заглянуть в гастрономические музеи региона, прогуляться по рынку Mercato di Mezzo в Болонье и посетить сентябрьский фестиваль мортаделлы Mortadella Please.

С 12 по 14 марта в «Экспоцентре» проходит 26-я Московская международная туристическая выставка. В день открытия выставки состоялась пресс-конференция Национального агентства Италии по туризму (ENIT), посвященная туристическим регионам страны.

Были подведены итоги минувшего года по туристическому потоку, а также представлена культурная программа на текущий год. Посол Италии в Москве Паскуале Терраччано и исполнительный директор ENIT Джованни Бастианелли также стали спикерами пресс-конференции.

 

 

Туапсе в огне: что происходит сейчас на курорте

Туристы меняют Черное море на Белое

Туапсе в огне: что происходит сейчас на курорте

В Туапсе еще одно серьезное ЧП: из-за атаки беспилотников снова произошел масштабный пожар на  нефтеперерабатывающем заводе. Об этом 28 апреля сообщил губернатор Краснодарского края Вениамин Кондратьев. Жителей соседних с НПЗ домов эвакуируют. А туристы, по словам экспертов, уже начинают менять Черное море на Белое.

Это не первое ЧП в Туапсе, которое приводит к серьезным последствия для экологии. Ранее пожар на нефтерминале морпорта вызвал в регионе «нефтяные дожди». Еще тогда эколог Жора Каваносян говорил, что из города стоит эвакуировать детей и тех, кто находится в зоне риска.

По данным оперштаба Краснодарского края, сейчас ведутся такие работы:

  • ● на территории морского терминала: там укрепляют защитные ограждения;
  • ● в реке Туапсе: ниже по течению выставлены боновые заграждения, устроены нефтеловушка и заградительная дамба; в устье обустроены каскадные боновые заграждения и нефтеловушка;
  • ● на береговой полосе Центрального пляжа и в акватории моря: вдоль берега выставили боновые заграждения протяженностью в один километр.

Роспотребнадзор рекомендует жителям ограничить пребывание на открытом воздухе, не открывать окна, а в случае плохого самочувствия и появления признаков одышки, кашля, обострения хронических заболевания — обратиться к врачу.

«Конечно, такое ЧП не могло не сказаться на туризме. Но пока на всем российском побережье Черного моря — низкий сезон. Средняя глубина бронирования — дней 20. Соответственно, туристы будут принимать решение о летних поездках после майских праздников. Если к 15-20 июня ситуация нормализуется, выбор будет один. Если развитие ситуации продолжится в таком ключе, то туристы предпочтут иные направления», — сказал генеральный директор туроператора «Дельфин» Сергей Ромашкин.

По его словам, у туристов еще достаточно времени для принятия решения. В первую очередь путешественников волнует расползание нефтяного пятна — дойдет ли загрязнение до курортных поселков.

Часть туристов, уточняет эксперт, настроены более радикально: зачем нам небезопасное Черное море, лучше поедем в Арктику на Белое.

При этом Сергей Ромашкин все же прогнозирует рост турпотока на юг России. Небольшой — на уровне 2-3% — и только за счет Анапы, спрос на которую после снижения из-за экологической катастрофы в прошлом году, увеличивается.

По словам заместителя гендиректора по продукту компании «Мультитур» Евгении Кизей, сложно сказать, что будет происходить в дальнейшем. «Гостиницы нашей сети «Ателика» находятся и в Туапсинском районе. Пляжи чистые, но мы не знаем, что будет через неделю, через две», — отметила эксперт.

По ее словам, у туристов есть опасения, и часть клиентов готовы перебронироваться на Крым и другие направления, даже на Подмосковье, где у «Ателики» два отеля. Туристам идут навстречу.

Но в целом, по словам Сергея Ромашкина, падает спрос на все регионы. Например, это заметно сейчас по Иркутской области. Россияне стали меньше путешествовать, сжимается география поездок, прореживается их частота, и это — вопрос экономики, а не безопасности.

Только важное. Только для профи.​

 

Читайте в Телеграме

 

Все новости в Max

 

Все новости в ВК

 

Написать комментарий

Пожалуйста, нажмите на серый квадрат

2 комментария

Виктор
28 апреля, 17:44
Неее, не слышит.
Владимир
28 апреля, 17:38
Гарант ау !!!
Вова
28 апреля, 18:08

Coral Travel: премиальные отели Турции отмечают активизацию продаж

Россияне меняют Персидский залив на Анталью – туроператор подвел итоги раннего бронирования на встрече со своими франчайзи в Москве

Клиентская активность на туристическом рынке начинает восстанавливаться после спада, вызванного событиями на Ближнем Востоке. В первую очередь, оживление наблюдается в сегменте люксовых туров. Об этом сообщила руководитель отдела по связям с общественностью Coral Travel Марина Макаркова. Блиц-интервью состоялось в отеле «Метрополь», в кулуарах бизнес-ужина, организованного туроператором и турецким отелем Cullinan для франчайзи Coral Travel.

Представители турагентств отметили, что премиальные гостиницы Антальи приняли значительную часть клиентов, которые искали альтернативу отдыху на побережье Персидского залива. «Cullinan в марте вообще на расхват был, — сказала Анастасия Величко, гендиректор «Атлас Отдыха». — многие туристы поехали туда вместо ОАЭ и остались довольны».

Директор по продажам Cullinan Эмре Татар прокомментировал итоги раннего бронирования. Турецкие отели в этом году зачастую продлевают скидки на апрель, чтобы подхлестнуть сбыт. «У нас в этом нет необходимости. Акции завершились точно в плановый срок, — сказал эксперт Cullinan. — Объемы раннего бронирования на российском рынке выросли на 8% по сравнению с показателями прошлого сезона. Это существенно, поскольку 48% всей клиентуры отеля составляют именно россияне».

Одним из главных и самых надежных партнеров Cullinan в нашей стране Эмре Татар назвал туроператора Coral Travel. «Его особое преимущество — умение работать с премиальной клиентурой, активные продажи номеров высокого уровня комфортности, — добавил собеседник редакции. — Можно коротко сказать: без Coral Travel мы — не мы».

Статьи по теме